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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。